Esta sopa es rica en vitaminas A y C, gracias a la calabaza, lo que puede mejorar la visión y fortalecer el sistema inmunológico. La leche de coco aporta grasas saludables, beneficiosas para el corazón y la mente. Las especias del curry no solo añaden sabor sin añadir carbohidratos, sino que también ofrecen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Disfruta de esta deliciosa y reconfortante Sopa de Calabaza al Curry, una cena que promete calidez, nutrición y satisfacción en cada cucharada, manteniéndote fiel a tus objetivos keto.
Sumérgete en el reconfortante abrazo de nuestra Sopa de Calabaza al Curry, una receta diseñada para nutrir el cuerpo y deleitar el paladar, al mismo tiempo que se mantiene dentro de los límites de una dieta keto. Esta sopa combina la dulzura natural de la calabaza con el rico sabor del curry, creando una cena perfecta para las noches frías o cuando simplemente necesitas un plato reconfortante y bajo en carbohidratos.
La calabaza, con su perfil bajo en carbohidratos y alto en nutrientes, se convierte en la estrella de esta sopa, mientras que el curry aporta profundidad y calidez con sus especias. Esta receta es una excelente manera de disfrutar de los sabores de la temporada otoñal, ofreciendo beneficios para la salud como el apoyo a la digestión y el refuerzo inmunológico, todo dentro de una comida keto amigable.
1 kg de calabaza, pelada, sin semillas y cortada en cubos
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de pasta de curry (ajusta según tu preferencia de picante)
1 lata (400 ml) de leche de coco entera
500 ml de caldo de verduras bajo en carbohidratos
2 cucharadas de aceite de coco
Sal y pimienta negra al gusto
Un puñado de cilantro fresco para decorar
Opcional: semillas de calabaza tostadas para añadir textura
En una olla grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén suaves y transparentes.
Incorpora la pasta de curry y cocina por un minuto más, hasta que las especias liberen su aroma.
Añade los cubos de calabaza a la olla y mezcla bien para que se cubran con las especias.
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 20 minutos.
Con una licuadora de inmersión o en una licuadora tradicional (en lotes, si es necesario), procesa la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa.
Vuelve a calentar la sopa si es necesario, ajusta la sazón con sal y pimienta, y sirve caliente, decorada con cilantro fresco y, opcionalmente, semillas de calabaza tostadas.
Esta sopa es rica en vitaminas A y C, gracias a la calabaza, lo que puede mejorar la visión y fortalecer el sistema inmunológico. La leche de coco aporta grasas saludables, beneficiosas para el corazón y la mente. Las especias del curry no solo añaden sabor sin añadir carbohidratos, sino que también ofrecen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
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