Esta cena es rica en fibra, gracias a las berenjenas y espinacas, lo que puede ayudar a mejorar la digestión. El queso ricotta aporta proteínas y calcio, esenciales para la salud ósea y muscular. Además, este plato es bajo en carbohidratos y rico en grasas saludables, lo que lo hace ideal para aquellos que siguen una dieta keto. Es una forma deliciosa de disfrutar de vegetales y lácteos en un solo plato, promoviendo una alimentación equilibrada y satisfactoria.
Disfruta de esta deliciosa y nutritiva Cena de Berenjenas Rellenas de Queso Ricotta y Espinacas, un plato que te dejará sintiéndote satisfecho y complacido sin desviarte de tu camino keto.
Sumérgete en los sabores mediterráneos con esta receta de Berenjenas Rellenas de Queso Ricotta y Espinacas, una cena keto que no solo es reconfortante y deliciosa, sino también nutritiva y perfectamente alineada con un estilo de vida bajo en carbohidratos. Este plato trae una combinación exquisita de texturas y sabores que satisfarán tu apetito mientras te mantienes en el camino hacia tus metas nutricionales.
Las berenjenas, con su textura carnosa y versatilidad culinaria, sirven como la base perfecta para un relleno rico y cremoso de queso ricotta y espinacas, creando un plato que es tanto indulgente como saludable. Esta receta es ideal para aquellos que buscan una cena baja en carbohidratos pero alta en sabor y satisfacción. Además, es una excelente manera de incorporar más vegetales y proteínas de alta calidad en tu dieta keto.
2 berenjenas grandes
1 taza de queso ricotta
2 tazas de espinacas frescas, picadas
1/4 taza de queso parmesano rallado
2 dientes de ajo, picados
1 huevo grande
Sal y pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Opcional: nuez moscada rallada y hojuelas de chile rojo para un toque extra de sabor
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Corta las berenjenas a la mitad a lo largo y extrae parte de la carne para crear un "bote" con cada mitad. Pica la carne extraída de la berenjena y reserva.
En una sartén a fuego medio, calienta un poco de aceite de oliva y saltea el ajo picado hasta que esté fragante. Añade la espinaca y la berenjena picada, salteando hasta que la espinaca se marchite y la berenjena esté suave. Deja enfriar ligeramente.
En un bol, mezcla el queso ricotta, el huevo, el queso parmesano, la mezcla de espinacas y berenjenas, sal, pimienta y, si lo deseas, nuez moscada y hojuelas de chile rojo.
Rellena las mitades de berenjena con la mezcla de queso y espinacas.
Coloca las berenjenas rellenas en una bandeja para hornear y rocía con un poco de aceite de oliva.
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y el relleno esté dorado y burbujeante.
Sirve caliente, decorando con un poco más de queso parmesano rallado si lo deseas.
Esta cena es rica en fibra, gracias a las berenjenas y espinacas, lo que puede ayudar a mejorar la digestión. El queso ricotta aporta proteínas y calcio, esenciales para la salud ósea y muscular. Además, este plato es bajo en carbohidratos y rico en grasas saludables, lo que lo hace ideal para aquellos que siguen una dieta keto. Es una forma deliciosa de disfrutar de vegetales y lácteos en un solo plato, promoviendo una alimentación equilibrada y satisfactoria.
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